Jugo de Limón en Polvo

El jugo de limón en polvo es un polvo fino de color verde amarillento tendiendo a blanco, obtenido del jugo de limón natural de la especie Citrus Aurantifolia Swingle, mejor conocido como “limón mexicano”, secado en una planta por el método Spray Dried. Tiene un sabor ligeramente amargo y es característico del limón mexicano. Este producto es utilizado en la industria alimentaria para dar sabor a los alimentos y bebidas. Puede usarse como aderezo, sazonador o ingrediente en una amplia variedad de productos, desde bebidas y postres hasta adobos y salsas. Es una buena fuente de vitamina C y otros nutrientes, y también tiene propiedades antimicrobianas y estabilizadoras.

Productos que se puede utilizar:
• Productos horneados: se utiliza a menudo en productos horneados para añadir sabor y acidez. Se puede utilizar en recetas de pasteles, galletas, muffins, pan y otros productos horneados.
• Sopas y salsas: se utiliza a menudo en sopas y salsas para añadir sabor y acidez. Se puede utilizar en recetas de sopa de tomate, salsa de tomate, salsa de curry y otros platos.
• Bebidas: se utiliza a menudo en bebidas para añadir sabor y acidez. Se puede utilizar en recetas de limonada, té de limón, ponche de huevo y otros refrescos.
• Productos cárnicos: se utiliza a menudo en productos cárnicos para añadir sabor y acidez. Se puede utilizar en recetas de pollo a la parrilla, pescado al horno y carne asada.
• Productos lácteos: se utiliza a menudo en productos lácteos para añadir sabor y acidez. Se puede utilizar en recetas de yogur, helado, queso crema y otros productos lácteos.

Atributos:
•Sabor: Tiene un sabor ácido fuerte que puede ser utilizado para añadir sabor a los alimentos, como pasteles, helados, sopas y salsas. También se puede utilizar para hacer limonada y otros refrescos.
•Acidez: Es un agente ácido que se puede utilizar para equilibrar los sabores dulces en los alimentos. También se puede utilizar para descomponer las proteínas y las grasas, lo que puede ayudar a mejorar la textura de los alimentos.
•Propiedades antimicrobianas: Tiene propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a prevenir el crecimiento de bacterias y hongos en los alimentos. Esto puede ayudar a extender la vida útil de los alimentos y a mejorar su seguridad alimentaria.
•Estabilizador: Puede ayudar a estabilizar los alimentos al prevenir la formación de cristales de azúcar y gelatinización del almidón. Esto puede ayudar a mejorar la textura y la apariencia de los alimentos.

Los atributos sensoriales del producto en polvo son los siguientes:
Aroma: Limón, picante por el ácido cítrico.
Sabor: Limón, ácido, ligeramente dulce.
Consistencia: Turbio en solución.
Aspecto: Polvo fino.