Glutamato Monosódico

El Glutamato Monosódico (GMS), también conocido como sal china o ajinomoto, es un aditivo alimentario que se utiliza como potenciador del sabor. Es un aminoácido natural no esencial que se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como la carne, el pescado, los productos lácteos, las verduras y las frutas. Sin embargo, el GMS que se utiliza como aditivo alimentario se produce artificialmente. Tiene un sabor umami, que es uno de los cinco sabores básicos del gusto humano (Dulce, Acido, Amargo, Salado, Umami). El umami se describe a menudo como un sabor salado y carnoso. Se utiliza para potenciar el sabor de los alimentos, especialmente los alimentos procesados.

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El Glutamato Monosódico (GMS) es un potenciador del sabor utilizado en la industria alimentaria para realzar el sabor umami de los platos. Conocido por su capacidad para intensificar el gusto sabroso en una amplia variedad de alimentos, el GMS se utiliza para mejorar la experiencia culinaria, proporcionando un sabor más profundo y satisfactorio en sopas, salsas, aperitivos y platos preparados. El GMS está aprobado para su uso en alimentos en la mayoría de los países del mundo. En los Estados Unidos, está clasificado como un aditivo alimentario generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

-Productos que se puede utilizar:
El glutamato monosódico (GMS) es un potenciador del sabor que se utiliza en una amplia variedad de alimentos, como sopas, caldos, comida rápida, productos cárnicos procesados, salsas y aderezos, productos de soja, comida congelada.
-Atributos:
• Sabor umami: tiene un sabor umami, que es uno de los cinco sabores básicos del gusto humano. El umami se describe a menudo como un sabor salado y carnoso.
• Potenciador del sabor: se utiliza para potenciar el sabor de los alimentos. Puede hacer que los alimentos sepan más intensos y sabrosos.
• Versatilidad culinaria: Se utiliza en una amplia gama de platos y productos alimenticios, desde sopas y salsas hasta aperitivos y comidas preparadas, para mejorar su sabor.
• Mejora de la experiencia gastronómica: Proporciona un sabor más satisfactorio y completo a los alimentos, equilibrando y resaltando sus perfiles de sabor.
• Compatibilidad con diferentes dietas: Es un aditivo alimentario considerado seguro para la mayoría de las personas y es apto para diferentes preferencias dietéticas.
• Ampliamente utilizado: Ha sido parte integral de la industria alimentaria durante décadas y es conocido por su papel en la mejora del gusto de los alimentos.
• Seguridad: Aunque algunas personas pueden ser sensibles a él, para la mayoría de las personas el GMS se considera seguro cuando se consume en cantidades moderadas.
• Conveniencia: Su capacidad para realzar el sabor permite reducir la necesidad de grandes cantidades de sal, ofreciendo una alternativa para mejorar el gusto de los platos sin aumentar la ingesta de sodio.

-Algunos usos:

El glutamato monosódico se puede utilizar para potenciar el sabor de los alimentos. Aquí tienes algunos usos comunes:

  1. Sopas y caldos: Se agrega para realzar el sabor de sopas de verduras, de pollo, de carne, caldos y estofados.
  2. Salsas y adobos: Se utiliza en salsas para pastas, adobos para carnes y marinadas para realzar el perfil de sabor.
  3. Platos de carne y pescado: Se incorpora en platos con carne, pescado o mariscos para realzar el gusto umami y complementar los sabores naturales.
  4. Aperitivos y snacks: Se añade a aperitivos como papas fritas, palomitas de maíz, fideos instantáneos y otros snacks para mejorar su sabor.
  5. Alimentos enlatados y procesados: Se encuentra en una variedad de alimentos enlatados y productos procesados, como guisos enlatados, comidas preparadas y platos precocinados.
  6. Comida para llevar: Algunos restaurantes y establecimientos de comida rápida utilizan GMS en sus preparaciones para realzar el sabor de sus platos.
  7. Condimentos y mezclas de especias: A veces se incluye en mezclas de condimentos o especias para mejorar el sabor de platos caseros.

Estos son solo algunos ejemplos de los usos del glutamato monosódico en la cocina y la industria alimentaria para realzar y mejorar el sabor de una amplia variedad de platos y alimentos.

Consejos para usar el glutamato monosódico

Comience con una pequeña cantidad de glutamato monosódico y agregue más según sea necesario.

El glutamato monosódico tiene un sabor fuerte, así que no es necesario usar mucho.

El glutamato monosódico puede potenciar el sabor de los alimentos salados, así que tenga cuidado de no agregar demasiada sal.

Peso 1 kg
Dimensiones 19 × 9.5 × 24 cm
Presentación

Paquete de 1 Kilo

Marca

Ajinomoto

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