Acido Citrico

El ácido cítrico es un aditivo alimentario que tiene propiedades funcionales como antioxidante, conservante, regulador de acidez, acidulante, secuestrante y potenciador de sabor.

Aplicaciones, Bebidas: jugos refrescos, bebidas gaseosas, bebidas saborizadas, bebidas en polvo. Postres: Gelatinas de agua, gelatinas de leche, Dulces y Confitería: Paletas, dulces, caramelos, gomitas, polvos acidulados, Aderezos: Aderezos, salsas, mostazas, Panificación: Mezclas de polvo para panificación, Conservas: Mermeladas, encurtidos, membrillos, jaleas.

ATRIBUTOS
El Ácido Cítrico es uno de los ingredientes más utilizados en la industria alimentaria como precursor de acidez o bien para la protección ante la oxidación de los alimentos.
Por su capacidad como regulador de la acidez en los alimentos ayuda a generar un ambiente ácido que inactiva enzimas que generan coloraciones indeseables en frutas y hortalizas enlatadas o congeladas.