GOMA XANTANA, Cocina sin gluten.

Si recién comienzas a familiarizarte con alimentos sin gluten, lo mas probable que sea un ingrediente que no conoces.
Es muy complicado realizar un pan sin gluten (casi todo tipo de bizcochos o masa)  que este tenga la misma textura y sabor, que el que si contiene gluten.

Y queremos platicarte de la Goma Xantana.

¿QUÉ ES LA GOMA XANTANA?

La goma xántica, xantana o xantan es un  polisacárido que se conoce como E-415 ( esto es comun encontrarlo en las etiquetas de contenido ) muy parecido a polvo blanco, que se disuelve perfectamente en el agua y que se agrega como aditivo natural y espesante.
Es un carbohidrato, siendo más específicos, un polisacárido natural de alto peso molecular que se fabrica a partir de ingredientes de origen natural.